久しぶりの更新です。11月になってから みかん狩り園の方が忙しくて 土曜日、日曜日は みかん園の客の応対に追われています。
家に居るので合間を見て昔ながらの甘酒を作ってみました。昔取った杵柄で 思い出しながら作ってみたら、大成功でした。砂糖が入っているのかと思うくらいの甘さです。
市販の米麹は1キロ1,000円位するので 昔 やっていた米麹を 作る事にしました。昔は 寿司桶みたいな容器と電気座布団を使ってましたが、ネットで 市販の米袋を使う方法で作ってみることにしました。
農家のクズ米(精米の時 弾かれる青い米)を白米にして 電気餅つき器を使って 米を蒸して 甘酒酵母菌を振りかけて良く揉み米袋に入れて電気 毛布で保温します。酵母菌は生きているので温度管理が大事です。
普通48時間で出来るのですが、なぜか 酵母がついた米が固まらずバラバラの 状態で市販の麹みたいに纏まらないので失敗したのではないかと心配しましたが
試しに甘酒を作ってきたら すごく甘い甘酒ができあがりました。 失敗したと思っていたので喜びも倍増ですよ。
友人に甘酒から甘酒酵母を作って天然酵母のパンを作ってる友人に 生の甘酒をあげていたら美味しい酵母パンになって帰ってきました。
面白いので2日間続けて
甘酒作りしてました。しばらく私の主食になる予定です。
今 流行の
塩麹も簡単にできて 今 酒粕と
塩麹を混ぜて蕪とか大根を一夜漬けにしています。
美味しいです。
甘酒ダイエットと言って夕食を甘酒に置き換えるダイエットに挑戦しています。
痩せるかな?